「 食の歴史 」 一覧

江戸前ずしは、江戸後期の屋台で生まれた握りずしです。なれずしから早ずしへの変化、華屋与兵衛、赤酢、漬け・締め・煮る技法、全国・世界へ広がった歩みを公式資料から分かりやすく解説します。